Pan dulce
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Mayo: En un bol desmenuza la levadura y agrega 1/2 l de leche tibia y un poco de sal, mezcla y luego agrega la harina hasta obtener una costra suave. Dejar calentar unos 15 minutos (hasta que aumente)
Masa: En un bol ponemos 3 kg de harina tamizada sobre la que le agrego las yemas de huevo batidas y la mezcla (hecha de leche + azúcar + piel de limón) y empezamos a amasar. Por el camino añadimos un paquete de levadura, 1 taza de aceite y manteca, removiendo constantemente y al final lo "golpeamos" con fuerza en el recipiente. Después de obtener la masa, espolvorear un poco de harina por encima, tapar y dejar calentar hasta que suba.
Mientras tanto, preparar la composición mezclando en un bol nueces, cacao, azúcar, ron estenta, pasas y claras de huevo batidas.
Después de que la masa en el cuenco haya subido, podemos empezar a "hacer" el bizcocho.
Engrase las bandejas con un poco de manteca.
En un fondo tomamos un trozo de masa, lo dividimos en 2, lo esparcimos a mano y colocamos la mezcla especial por toda la superficie. Enrollar, luego tejer las 2 piezas y ponerlas en la sartén. Los dejamos, posiblemente en el radiador o en algún lugar cálido hasta que empiecen a crecer en la bandeja.
Después de notar que ha subido en la sartén, untarlo con huevo batido y meter al horno unos 50 minutos.
¡Spor!
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