Biscotti de chocolate

Biscotti de chocolate

Pistachos, arándanos y vainilla

Pistachos, arándanos y vainilla

Hace 30

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 83 4%

• Grasa 2.5g 4%

• Saturados 1g 5%

• Azúcares 8,3 g 9%

• Sal 0.1g 2%

• Proteína 2.2g 4%

• Carbohidratos 13,8 g 5%

• Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 200 g de harina común
• 60 g de cacao en polvo de calidad
• 175 g de azúcar en polvo
• 100 g de chocolate negro de calidad (70%)
• 100 g de pistachos sin cáscara
• 40 g de arándanos secos
• ¾ cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos medianos de gallinas camperas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Receta de

Revista Jamie

Por Lizzie Harris

Método

1. Calentar el horno 180ºC / gas 4. Forrar 2 bandejas de horno grandes con papel de horno.
2. Pese todos los ingredientes secos y pique el chocolate, los pistachos y los arándanos en trozos muy grandes.
3. Ponga la harina, el cacao, el azúcar, la mitad del chocolate, la levadura en polvo y ½ cucharadita de sal marina en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
4. Batir y agregar los huevos y la vainilla y pulir hasta que la masa se una.
5. Vierta sobre una superficie enharinada, agregue los pistachos y los arándanos y trabaje la masa hasta formar una bola.
6. Dividir la masa en 2 piezas y dar forma a cada pieza en un tronco de aproximadamente 3 cm x 30 cm.
7. Transfiera con cuidado los troncos de masa a una de las bandejas para hornear y hornee durante 25 minutos, hasta que estén duros por fuera pero no completamente; esto le permitirá cortar los biscotti sin que el tronco se desmorone. Dejar enfriar en la lata.
8. Con un cuchillo de sierra, corta los biscotti en diagonal en rodajas de 1,5 cm de grosor. Coloque las rodajas en las bandejas para hornear y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén firmes. Las galletas pueden parecer un poco blandas, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
9. Derrita el chocolate restante en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Rocíelo sobre los biscotti y déjelo reposar durante unos 20 minutos. Estos se mantendrán en un recipiente hermético durante unos días.

Consejos

Los biscotti a veces también se conocen como "cantuccini", o "pan de café", y para eso son precisamente estas galletas crujientes perfectas: mojar una en un espresso o simplemente disfrutar con una copa de vin santo.