Tortilla de salmón ahumado con germinados
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Tortilla de salmón ahumado con germinados
Para 4 personas
Cocina en 55 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 399 20%
Grasa 31,1g 44%
Saturados 6,7g 34%
Azúcares 7.2g 8%
Sal 2.5g 42%
Proteína 21,3g 43%
Carbohidratos 9,7 g 4%
Fibra 4.1g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 5cm trozo de jengibre
- 170 g de brócoli de brotes morados
- 160 g de coles de Bruselas
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 150 g de brotes de soja
- 4 huevos grandes de gallinas camperas
- 160 g de salmón ahumado de calidad
- SALSA DE CHILE
- 5 chalotes dorados, (160g)
- 180 g de azúcar de palma
- 180 g de chiles rojos largos
- aceite de cacahuete
- 20 ml de salsa de pescado
- 1 lima
Receta de
Revista Jamie
Por Rodney Dunn
Método
- Primero haz tu salsa de chile, pela y corta finamente las chalotas y ralla el azúcar de palma. Pica finamente los chiles.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de maní en una cacerola pequeña, agregue las chalotas y la guindilla y saltee a fuego lento hasta que estén muy suaves, unos 10 minutos.
- Añadir el azúcar de palma y 20ml de agua, subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté caramelizado.
Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima, luego retira del fuego. Déjelo a un lado hasta que lo necesite (no lo necesitará todo para este plato, pero el resto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas).
- Pelar y cortar en rodajas finas el ajo, pelar y rallar finamente el jengibre, luego cortar a la mitad el brócoli y el Bruselas a lo largo.
- Calentar 50ml de aceite en una sartén grande o wok a fuego alto, agregar el ajo y el jengibre y cocinar, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el brócoli y las coles de Bruselas y cocine, revolviendo, durante 8 minutos.
Agrega la salsa de pescado, tapa la sartén y cocina por 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los brotes de soja y mezcle para combinar. Dividir entre cuatro platos para servir.
- Limpiar la sartén y volver a ponerla al fuego, añadir un chorrito de aceite y dejar que se caliente bien. En un bol, bata dos huevos con una pizca de sal marina, viértalos en la sartén y revuelva para cubrirlo en una capa fina.
- Cocine hasta que los huevos estén listos, luego coloque la mitad del salmón encima y enrolle para encerrar. Corta los panecillos por la mitad y reserva. Repita con los ingredientes restantes para hacer otro rollo de tortilla.
- Acomoda los trozos de tortilla encima de las verduras y sírvelos con un poco de salsa picante al lado.
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