Pollo de primavera estofado
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Para 6
Cocina en 1 hora 55 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 391 20%
Grasa 25,8g 37%
Saturados 7.1g 36%
Azúcares 1,9g 2%
Proteína 29,2g 58%
Carbohidratos 4.5g 2%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 5 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 200 g de judías verdes
- 1 x 1,8 kg de pollo de corral entero
- aceite de oliva
- 120 g de puerros tiernos
- 120 g de hinojo baby
- 3 hojas de laurel frescas
- 2 limones de piel fina (o puedes usar 2 regulares)
- 200 ml de vino blanco
- SALSA DE PRIMAVERA
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo de estragón fresco
- 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
- 1 manojo de menta fresca
Receta de
Revista Jamie
Por Holly O'Neill
Método
- Pelar las chalotas y el ajo, luego cortar las judías verdes.
- Rocíe el pollo con aceite y frote una generosa cantidad de sal marina y pimienta negra.
- Colocar el pollo en una cazuela y rodear con la chalota, el ajo, el puerro, el hinojo y el laurel.
- Si tiene limones de piel fina, retire las pepitas, exprima el jugo y luego agregue las mitades de limón también. De lo contrario, pele la cáscara en tiras gruesas y agregue con el jugo, desechando las mitades.
- Añadir el vino y 400ml de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1¼ horas, hasta que el pollo esté cocido y tierno. Vierta el caldo de vez en cuando y verifique que no burbujee con demasiada fuerza.
- Cuando falten 10 minutos para que esté listo, revisa el líquido para sazonar. Agrega las judías verdes, vuelve a tapar y deja que termine antes de retirar del fuego.
- Recoge todas las hojas de la hierba, desecha los tallos y colócalas en un procesador de alimentos. Si puede sacar el ajo de la cazuela, agréguelo también. Blitz hasta obtener una pasta, luego transferir a un tazón pequeño. Agrega un poco de aceite y unas cucharadas de líquido para estofar.
- Coloque el pollo sobre una tabla (deseche la piel) y córtelo en rodajas gruesas. Repartir la carne en tazones con las verduras, echar sobre un poco de líquido para estofar y servir con el aderezo.
Genial, esta es una frase muy valiosa.
Disculpe por eso que interfiero... Entiendo esta pregunta. Invito a la discusión.
Estoy seguro de que esto es un engaño.
Linda respuesta
eres una persona muy talentosa
Pido disculpas por interferir ... pero este tema está muy cerca de mí. Puedo ayudar con la respuesta. Escribe en PM.