Sopa de guisantes veraniegos con vieiras de cúrcuma
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Sopa de guisantes veraniegos con vieiras de cúrcuma
Para 4 personas
Cocina en 25 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 243 12%
Grasa 12,2 g 17%
Saturados 2,4g 12%
Azúcares 4.5g 5%
Proteína 19,1g 38%
Carbohidratos 15,6 g 6%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas
- 1 diente de ajo
- 5cm trozo de jengibre
- 1 chile ojo de pájaro verde fresco
- 1 cucharadita de semillas de comino
- aceite de cacahuete
- 3 hojas frescas de curry
- 800 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos
- 450 g de guisantes frescos o congelados
- ½ cucharadita de azúcar moreno o morena
- 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
- ½ lima
- SCALLOPS TURMERIC
- aceite de cacahuete
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- 10 hojas frescas de curry
- 175 g de reina u otras vieiras pequeñas, de fuentes sostenibles
Receta de
Revista Jamie
Por Alice Hart
Método
- Recorta y pica las cebolletas, pela y pica el ajo y el jengibre, luego quita las semillas y pica el chile.
- Tostar las semillas de comino en una sartén seca, luego agregar 2 cucharadas de aceite, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la guindilla y las hojas de curry.
- Freír durante 1 a 2 minutos, o hasta que chisporrotee, luego verter el caldo y llevar a ebullición.
- Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, luego agregue el azúcar moreno o la pasta de tamarindo. Sazone al gusto, luego use una batidora de mano para hacer puré hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Para las vieiras, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Agrega las semillas de mostaza y revuelve continuamente hasta que reviente.
- Mezcle la cúrcuma y las hojas de curry, seguidas de las vieiras, friendo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén bien cocidas y comiencen a dorarse.
- Vuelva a calentar la sopa (no la deje hervir o perderá su frescura), luego pruébela y agregue jugo de limón si siente que necesita un sabor extra.
- Divida entre los tazones calientes y coloque las vieiras con especias y las hojas de curry para terminar.
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