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Recetas tradicionales

Crostini de mantequilla de salmón ahumado y puerros escalfados

Crostini de mantequilla de salmón ahumado y puerros escalfados


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Crostini de mantequilla de salmón ahumado y puerros escalfados

Hace 12

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 202 10%

  • Grasa 15,6g 22%

  • Saturados 7.3g 37%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 4.6g 9%

  • Carbohidratos 8,6 g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 10 puerros bebé
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 60 ml de aceite de oliva, más extra para freír
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 200 ml de caldo de pescado de calidad
  • 200 ml de vino blanco
  • 40 g de alcaparras bebé saladas
  • 12 rebanadas de ciabatta
  • 5 ramitas de perifollo fresco
  • MANTECA DE SALMÓN AHUMADO
  • 160 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 130 g de salmón ahumado, de origen sostenible
  • 20 ml de jugo de limón fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Rodney Dunn

Método

  1. Para la mantequilla de salmón ahumado, coloque la mantequilla, el salmón ahumado y el jugo de limón en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Condimente y reserve.
  2. Cortar, cortar por la mitad y cortar los puerros a lo largo, luego agregar la mantequilla, el aceite, las hojas de laurel y el tomillo en una cacerola ancha y poco profunda, colocar a fuego medio-bajo y llevar a fuego lento. Agrega los puerros y cocina por 10 minutos, dando vuelta, hasta que estén dorados.
  3. Vierta el caldo y el vino, cubra con un círculo grande de papel de hornear y cocine por 15 minutos o hasta que los puerros estén tiernos. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar los puerros en el líquido.
  4. Poner las alcaparras en una cacerola pequeña y añadir suficiente aceite de oliva para cubrirlas 2 cm. Ponlo a fuego alto y fríelo hasta que las alcaparras empiecen a abrirse y crujir. Con una espumadera, transfiera las alcaparras a un plato forrado con papel de cocina.
  5. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Unte la ciabatta con aceite de oliva y tueste hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
  6. Para servir, unte generosamente la chapata tostada con la mantequilla de salmón ahumado y cubra con los puerros, las alcaparras fritas y recoja unas cuantas hojas de perifollo.


Ver el vídeo: Cómo hacer Carpaccio de Salmón Ahumado. LHCY


Comentarios:

  1. Tygoramar

    Te equivocas. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM.

  2. Aethelbert

    Considero que no estás bien. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.

  3. Jansen

    Aquí entre nosotros, en mi opinión, es obvio. Me abstendré de comentarios.

  4. Gardalabar

    no tengo ganas de ver...

  5. Cairbre

    la magnífica idea

  6. Ogelsvie

    Lamento mucho no poder ayudarte con nada. Pero estoy seguro de que encontrará la solución correcta.



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