Costillas de cerdo glaseadas con arce

Costillas de cerdo glaseadas con arce

Para 8 porciones

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 416 21%

• Grasa 26,5g 38%

• Saturados 9.2g 46%

• Azúcares 12,1g 13%

• Sal 0.5g 8%

• Proteína 28,4g 57%

• Carbohidratos 15,4 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 1.6 kg de costillas de cerdo de mayor bienestar, cortadas en 8 trozos (pídale a su carnicero que lo haga)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo grandes
• 120 ml de sirope de arce
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 480 ml de caldo de pollo orgánico

Receta de

Revista Jamie

Por Maria Helm Sinskey

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
2. Condimente las costillas con sal marina y pimienta negra. Caliente 1 cucharada de aceite en una fuente refractaria con tapa a fuego medio-alto. Agregue las costillas y dore en 2 tandas, por todos lados durante 7 a 10 minutos.
3. Pelar y picar finamente las cebollas. Pela los ajos.
4. Escurre el exceso de aceite de la sartén, agrega la cebolla y el ajo y sazona con sal y pimienta. Cocine durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.
5. Agregue el jarabe de arce y deje que hierva, luego reduzca hasta que las burbujas se vuelvan lentas y espesas.
6. Agrega el vinagre y cocina por unos 3 minutos, hasta que esté bien reducido. Agrega el caldo de pollo, regresa las costillas a la sartén y lleva a ebullición.
7. Ponga la tapa y coloque en el horno durante 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y se desmenucen con un tenedor, girando a la mitad y quitando la tapa durante los últimos 30 minutos. Revise las costillas con regularidad para asegurarse de que la olla tenga suficiente líquido, agregando 50 ml de agua a la vez para evitar que los jugos se sequen y se quemen.
8. Sirve el cerdo glaseado con arce con tus verduras favoritas.