Sub mega albóndigas

Sub mega albóndigas

Cargado con queso y salsa

Cargado con queso y salsa

Para 6

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 691 35%

• Grasa 32,6g 47%

• Saturados 14,2g 71%

• Azúcares 10,2g 11%

• Sal 2,3g 38%

• Proteína 49,7g 99%

• Carbohidratos 46,7 g 18%

• Fibra 4.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 1 papa pequeña
• 500 g de paleta de cerdo picada de mayor bienestar
• 500 g de ternera picada de calidad
• 4 ramitas de romero fresco
• 6 rollos submarinos
• vinagre de vino tinto
• 100 g de queso rojo Leicester
• 50 g de berros
• SALSA
• 2 cebollas rojas
• 1 bulbo de hinojo
• 1 cucharada colmada de harina común
• 100 ml porter o stout
• 1 litro de caldo de pollo ecológico de calidad
• 1 cucharada de salsa HP
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de mostaza inglesa
• 1 cucharada de chutney de mango

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Engrase ligeramente una bandeja grande para asar.
2. Pelar y rallar la papa en trozos grandes, luego colocar en un bol con la carne picada de cerdo y ternera. Apriete juntos, luego use las manos mojadas para dividir y enrollar la mezcla en 21 bolas, cada una un poco más grande que una pelota de golf. Reservando 3, coloque el resto en la bandeja para asar preparada y reserve.
3. Para hacer la salsa, pelar las cebollas, cortar el hinojo, luego picar finamente ambos y colocar en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cocine durante 10 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
4. Romper las 3 albóndigas reservadas y cocinar durante 10 minutos más a fuego alto o hasta que estén doradas. Incorporar la harina durante 2 minutos, luego añadir la portera y dejar cocer.
5. Vierta el caldo, agregue el resto de los ingredientes de la salsa y luego deje que hierva. Reduzca a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté espeso y brillante.
6. Mientras tanto, sazone la bandeja de albóndigas con sal marina y pimienta negra, luego cocine en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
7. Transfiera la bandeja a fuego medio en la encimera, vierta sobre la salsa, agregue las ramitas de romero y cocine a fuego lento durante unos minutos mientras calienta los panecillos en el horno de enfriamiento.
8. Agregue un chorrito de vinagre a la salsa, luego ralle el queso y apague el fuego.
9. Corta los panecillos en rodajas, luego agrega las albóndigas con queso y la salsa. Cubra con pizcas de berros y sirva con cualquier salsa sobrante para mojar. ¡Épico!