Hamburguesa de langosta

Hamburguesa de langosta

Con salsa de tomate rallado y tocino desmenuzado

Con salsa de tomate rallado y tocino desmenuzado

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 644 32%

• Grasa 41g 59%

• Saturados 7.2g 36%

• Azúcares 7.7g 9%

• Proteína 42,3g 85%

• Carbohidratos 26,3 g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 langosta cocida de 700 a 800 g, de fuentes sostenibles
• aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
• 4 lonchas finas de tocino ahumado rayado de mayor bienestar
• 4 bollos de hamburguesa
• 1 diente de ajo
• salsa de tomate
• mayonesa, elaborada con huevos de gallinas camperas
• 1 limón
• 1 puñado de berros
• 1 lechuga redonda suave
• 1 cebolla morada
• SALSA DE TOMATE RALLADO
• 2 tomates maduros (use 1 amarillo si lo desea)
• ½ guindilla roja fresca
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de vino tinto

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Para la salsa, coloque un rallador de fino a grueso sobre una tabla de cortar y ralle los tomates hasta obtener una pasta. Terminará con semillas y cáscara de un lado, lechada del otro; elimine las semillas y la cáscara.
2. Rallar en la guindilla y sazonar bien. Agregue un poco de aceite, un trago de vinagre y agregue algunas hierbas frescas picadas, si tiene alguna.
3. Retirar las colas de langosta, luego cortar en rodajas de 2 cm (utilizar los remaches de la cola como guía). Deje la cáscara para proteger la carne mientras se cocina y ayudar a mantener su forma.
4. Mezcle los trozos en aceite, sal marina, pimienta negra y mostaza, luego cocine a la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén cocidos. Pelar.
5. Asa el tocino, volteándolo después de un par de minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
6. Corta por la mitad y tuesta los bollos al mismo tiempo, luego coloca las mitades inferiores en una tabla bonita. Corta el ajo por la mitad y frota el lado cortado sobre cada uno.
7. Rocíe con aceite, luego agregue una pequeña gota de salsa de tomate, 1 cucharadita de mayonesa y un chorrito de jugo de limón.
8. Quite las hojas de lechuga y coloque una en cada panecillo con un buen toque de berros. Cubra con la langosta y la salsa, y desmenuce sobre el tocino.
9. Pelar, cortar en rodajas finas y esparcir sobre un poco de cebolla morada y cubrir con la tapa del panecillo. Asegure las hamburguesas con brochetas, luego sirva.