Tortas de patata irlandesa con salmón ahumado

Tortas de patata irlandesa con salmón ahumado

Para 4 personas

Se cocina en 20 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 453 23%

• Grasa 29,7g 42%

• Saturados 15,3g 77%

• Azúcares 2,3g 3%

• Proteína 20,4g 41%

• Carbohidratos 26g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 80 g de harina común, más extra para espolvorear
• 250 g sobras de patatas hervidas, al vapor o al horno
• 1 yema de huevo grande de corral
• ½ manojo de ajo silvestre o cebollino
• 7 cm de rábano picante fresco o 2 cucharaditas de un frasco
• 4 cucharadas de crème fraîche
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• aceite de oliva
• 240 g de salmón ahumado, de origen sostenible
• 1 puñado de berros

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

1. Espolvoree generosamente una superficie de trabajo limpia con harina. Triture las papas sobrantes o páselas por un colador, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
2. Batir la yema de huevo y picar el ajo silvestre o las cebolletas, luego agregar a las patatas con la harina. Mezclar bien.
3. Amasar ligeramente, luego colocar la masa blanda sobre la superficie enharinada y extender hasta aproximadamente ½ cm de espesor.
4. Dividir la masa en 4 y dar forma a rodajas.
5. Deje enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que se necesite.
6. Mientras tanto, ralle finamente el rábano picante (si lo usa) y combínelo con la crème fraîche. Agrega un chorrito de jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Precaliente una plancha plana o una sartén antiadherente hasta que esté muy caliente, luego cocine las tortas de papa en un poco de aceite de oliva durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, crujientes y calientes por completo.
8. Servir con rodajas de salmón ahumado y hojas de berros picadas aderezadas con un chorrito de limón, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta.