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Crema quemada de frambuesa

Crema quemada de frambuesa


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Para 4 personas

Se cocina en 40 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 308 15%

  • Grasa 27,5g 39%

  • Saturados 16,4g 82%

  • Azúcares 10,2g 11%

  • Proteína 4.8g 10%

  • Carbohidratos 10,2 g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 vaina de vainilla
  • 150 ml de crema doble
  • 150 ml de nata
  • 4 yemas de huevo grandes de corral
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo dorada, más extra para espolvorear
  • 100 g de frambuesas

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

  1. Precalentar el horno a 170ºC / gas 3.
  2. Partir la vaina de vainilla a lo largo y agregar a una sartén con las cremas. Calentar a fuego lento hasta justo por debajo de la ebullición.
  3. En un bol, bata las yemas de huevo con el azúcar, luego agregue la nata caliente, batiendo todo el tiempo para hacer una natilla. Cuando esté combinado, cuele a través de un colador en una jarra.
  4. Hierve una tetera con agua. Divida las bayas en cuatro moldes pequeños refractarios para horno y luego rellénelos con la natilla.
  5. Coloque los moldes en una pequeña bandeja para asar y vierta con cuidado agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los platos. Cocine en el horno durante 20 minutos, hasta que la parte superior forme una ligera costra.
  6. Retirar del horno, enfriar, luego cubrir cada molde con film transparente y refrigerar durante la noche.
  7. Espolvoree una fina capa de azúcar sobre las natillas y use con cuidado un soplete para quemar la parte superior. Alternativamente, coloque debajo de una parrilla caliente hasta que el azúcar burbujee; obsérvelos con atención.
  8. Deje reposar para que el azúcar quemado se endurezca, luego regrese al refrigerador y enfríe hasta que lo necesite.


Ver el vídeo: Espuma de Bogavante Proespuma Caliente Texturizantes


Comentarios:

  1. Erian

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  2. Bashicage

    Es simplemente increíble :)

  3. Fenrigis

    Bravo, tienes un gran pensamiento

  4. Covyll

    muy real

  5. Ethan

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  6. Tygogore

    En este algo es. Muchas gracias por la ayuda de esta pregunta.



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