El mejor pastel de café y nueces
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El mejor pastel de café y nueces
Para 12 personas
Se cocina en 45 minutos más enfriamiento
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 390 20%
Grasa 22,5g 32%
Saturados 11,2g 56%
Azúcares 33,4g 37%
Proteína 4.2g 8%
Carbohidratos 42,4 g 16%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 175 g de mantequilla (a temperatura ambiente), más extra para engrasar
- 75 g de nueces, más extra para decorar
- 175 g de azúcar
- 3 huevos grandes de gallinas camperas
- 150 g de harina con levadura
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 50 ml de expreso frío
- LLENADO DE CAFÉ
- 65 g sin sal
- 125 g de azúcar glass
- 40 ml de expreso fuerte
- HELADO DE CAFÉ
- 100 g de azúcar glass
- 20 ml de expreso fuerte
Receta de
Revista Jamie
Por Georgie Socratous
Método
- Precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Engrasar y forrar las bases de 2 moldes redondos de 20cm.
- En un procesador de alimentos, pulverice dos tercios de las nueces. Cortar en cubitos, luego batir la mantequilla en un bol con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco, agregue los huevos, luego agregue las nueces y revuelva suavemente.
- Doble la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal marina con una cuchara grande de metal hasta que se incorporen.
- Pica el resto de las nueces en trozos grandes y revuelve la mezcla del pastel junto con el espresso.
- Divida uniformemente la mezcla entre los moldes para pastel y hornee en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y cocido cuando lo pruebe con una brocheta.
- Enfríe los pasteles en las latas durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Para el relleno, cubrimos y ponemos la mantequilla en un bol. Tamizar el azúcar glas, batir hasta que quede esponjoso y luego incorporar el café.
- Para el glaseado, tamice el azúcar glas en un bol y agregue el café para hacer un glaseado espeso y suave.
- Coloca uno de los bizcochos en un plato o tabla y unta con el relleno de café. Cubra con el segundo pastel y rocíe sobre el glaseado.
- Decora la tarta con el resto de nueces tal cual, o ligeramente caramelizadas. Para hacer esto, derrita el azúcar a fuego medio, sin revolver, luego mezcle las nueces con cuidado brevemente para cubrirlas. Enfríe las nueces sobre una rejilla antes de usarlas.