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'Yes, Chef': una vista previa de las memorias de Marcus Samuelsson

'Yes, Chef': una vista previa de las memorias de Marcus Samuelsson


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De Marcus Samuelsson Si, chef está programado para llegar a las estanterías este martes. Si bien la memoria se lee como una historia, funciona como una oportunidad para que los lectores se sumerjan en diferentes culturas y prueben tierras lejanas. Cada capítulo de las memorias encuentra a Samuelsson en un lugar diferente, ya sea geográficamente o profesionalmente.

Al viajar a Suecia, Suiza, Estados Unidos y Etiopía, los lectores prueban todas las culturas y experiencias que han influido en este chef ganador del premio James Beard. La vida de Samuelsson comenzó en la Etiopía rural, pero solo pasó los primeros tres años de su vida allí. Su madre murió de tuberculosis, no antes de traer a sus dos hijos a la ciudad, donde encontraron atención médica y una nueva oportunidad de vida. Él y su hermana encontraron fortuna cuando una pareja sueca los adoptó. Samuelsson comenzó a cocinar en la humilde cocina de su abuela sueca y aprendió las actitudes de no desperdiciar el dinero de los que se preocupan por el dinero. Luego, hizo paradas en boxes dentro y fuera de restaurantes de tres estrellas, donde aprendió el arte de las tradiciones culinarias francesas y el estrés de la naturaleza jerárquica del mundo culinario.

Llame a estas memorias una celebración de la cultura en todas sus formas. El chef Samuelsson aprecia las sabrosas especias de la India, la tradición gourmet de Francia y la eficiente maquinaria de Suiza. Sin embargo, Samuelsson favorece las tradiciones culinarias culturales menos formalizadas.

Aunque la carrera de Samuelsson lo ha llevado a Europa, África y América del Norte, atribuye gran parte de su inspiración a las personas que ha conocido en el camino. Y no necesitaba viajar por todo el mundo para encontrar todas estas influencias culinarias. De hecho, dice que ni siquiera tuvo que dejar los pequeños confinamientos de las cocinas de sus restaurantes. "No es solo que crea en la comida que es global. Creo que hay una puerta que se abre desde el interior de cualquier gran cocina, una puerta que se abre y nos da el mundo".

Esta memoria es también un comentario sobre la raza y la desigualdad. Samuelsson muestra su aprecio por las culturas, las etnias y la experiencia que se apiñan en la cocina trasera. Sin embargo, no rehuye señalar todas las desigualdades que dominan el sistema. Destaca el bajo número de negros y mujeres que ocupan puestos culinarios más altos y aborda los prejuicios que le han impedido obtener entrevistas para puestos de trabajo.

Es este aspecto del libro el que está generando críticas por parte de los medios de comunicación. Artículo de opinión crítico de Eddie Huang está en los titulares por calificar las memorias de "recocido" y "un vergonzoso ejercicio de condescendencia". Y Huang no está solo en su duro análisis. Otros periodistas, incluido Sacha Jenkins de EgoTrip, consideran que partes de las memorias son estereotipadas y "racialmente insensibles".

Otro tema de las memorias de Samuelsson ha llamado la atención de los medios. En la verdadera naturaleza de una memoria que lo dice todo, llama a Gordon Ramsay por sus comentarios racistas, cuando lo llamó "bastardo negro". Después de llegar a Londres para representar a Estados Unidos en la celebración del hotel Lanesborough de los chefs prometedores del mundo, Samuelsson recibió una llamada telefónica explícita de Ramsay. El chef británico no estaba incluido en la lista de chefs que habían inspirado a Samuelsson, y su forma de manejar el malestar fue llamarlo y maldecirlo, usando insultos raciales.

Si, chef continúa comentando sobre la jerarquía y la injusticia destacadas en la propia Hell's Kitchen de Ramsay, especialmente en el capítulo donde Samuelsson describe su ritual previo al turno de vómitos en el baño. Sus náuseas diarias son el resultado directo de la naturaleza estresante de cualquier carrera en la cocina. Sin embargo, su ritual matutino palidece en comparación con los eventos traumáticos experimentados por algunos de sus compañeros de trabajo. La estupidez, la pereza y la soberbia no tienen cabida en el mundo culinario, y Samuelsson enfatiza las medidas tomadas por los altos mandos para eliminar a quienes posean alguna de esas características.

Llame a estas memorias como desee, pero una cosa es segura: si Samuelsson se saliera con la suya, estas memorias no estarían disponibles para comprar en las librerías. Sería servido a su audiencia en un plato.


Si, chef

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Este eBook ya no está disponible para la venta.

Este libro electrónico no está disponible en su país.

Viaje al restaurante Red Rooster de Marcus Samuelsson en Harlem y encontrará un comedor verdaderamente diverso y multirracial, donde presidentes y primeros ministros se codean con músicos de jazz, aspirantes a artistas, conductores de autobuses y enfermeras. También es un lugar donde un huérfano de Etiopía, criado en Suecia, que vive en Estados Unidos, finalmente puede sentirse como en casa.

Samuelsson tenía solo tres años cuando él, su madre y su hermana, todos luchando contra la tuberculosis, caminaron setenta y cinco millas hasta un hospital en la ciudad capital de Etiopía, Addis Adaba. Trágicamente, su madre sucumbió a la enfermedad poco después de su llegada, pero Marcus y su hermana se recuperaron y un año después fueron recibidos en una nueva familia en Gotemburgo, Suecia. Fue allí donde su nueva abuela, Helga, despertó en él una pasión por la comida durante toda su vida; desde una edad muy temprana, había pocas dudas sobre lo que sería Marcus cuando creciera.

Se dirigió a los EE. UU. A través de algunos de los restaurantes más exigentes y despiadados de Suiza y Francia, pasando algunas temporadas agotadoras en cruceros antes de convertirse en chef ejecutivo en Aquavit en Nueva York, donde a la edad de 24 años se convirtió en el chef más joven. haber sido galardonado con una codiciada calificación de tres estrellas del New York Times. Su perfil solo ha seguido creciendo a partir de ahí: ha preparado cenas de estado para Barack Obama, dirige siete restaurantes, incluido el fenomenalmente popular Red Rooster en Harlem, y ha aparecido en numerosos programas de televisión, incluido Maestros de los mejores chefs, que ganó, superando a 21 chefs de clase mundial en el proceso. Su perfil aumentará internacionalmente a medida que su reputación crezca y se cuente su increíble historia.


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Samuelsson tenía solo tres años cuando él, su madre y su hermana, todos luchando contra la tuberculosis, caminaron setenta y cinco millas hasta un hospital en la ciudad capital de Etiopía, Addis Adaba. Trágicamente, su madre sucumbió a la enfermedad poco después de su llegada, pero Marcus y su hermana se recuperaron y un año después fueron recibidos en una nueva familia en Gotemburgo, Suecia. Fue allí donde su nueva abuela, Helga, despertó en él una pasión por la comida durante toda su vida; desde una edad muy temprana, había pocas dudas sobre lo que sería Marcus cuando creciera.

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Ver el vídeo: Conversation: Marcus Samuelsson Says Yes, Chef In New Memoir


Comentarios:

  1. Houghton

    Cometer errores. Escríbeme en PM, te habla.

  2. Tojagar

    In your place it would be the opposite.

  3. Dehaan

    Mensaje autorizado :)

  4. Mikabei

    Es la frase simplemente incomparable

  5. Rydge

    En mi opinión, él está equivocado. Estoy seguro. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM.



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